Bruciatura inversa
Dalla cottura a fiamma bassa per poi concludere con una vigorosa fiammata capace di lasciare libero spazio alla reazione di Maillard
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Osso con midollo
Il midollo contenuto nel femore del manzo è una componente spettacolare, capace di regalare un gusto autentico ed unico ai piatti che lo ospitano
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La tartare
La tartare e la carne trita sono due universi da non confondere. Le differenze sono molteplici: la preparazione, la cottura, i sapori ed i condimenti
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Grande bistecca
La cottura indiretta si sposa alla perfezione con il barbecue e permette di mantenere la carne morbida dentro, ma croccante fuori
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La Picanha
Alla brace, allo spiedo o in padella, a fette o intera: qualsiasi modalità preferite, resta confermata la capacità di stupire che questo taglio di carne racchiude già nella presentazione!
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Entrecôte vs. Costata
I tagli di carne si somigliano in quanto a posizione e dimensione, ma qual è la differenza determinante tra entrecôte e costata?
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T-Bone vs. Porterhouse
Entrambi dei ottimi tagli di carne, prelibati e ricercati: ma quali sono le caratteristiche che le differenziano?
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Acquistare un BBQ
Divertirsi in compagnia degli amici, dilettarsi davanti al fuoco, passare serate divertenti gustando carne alla brace succosa e appetitosa
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Hamburger perfetto
Seguire un protocollo specifico si rivela l'arma vincente che trasforma un semplice appassionato di hamburgers in uno chef di tutto rispetto
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Salsicce perfette
Le caratteristiche che contraddistinguono una salsiccia perfetta sono riconoscibili anche da un occhio poco esperto. Basta sapere cosa guardare!
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Costine perfette
Per essere definite perfette, le costine hanno bisogno di rispettare alcune semplici indicazioni che vanno seguite alla lettera
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Sale Maldon
Da una piccola cittadina nella contea di Essex in Inghilterra, il sale gourmet d’élite preferito dai chef stellati, raccolto a mano dal 1823
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