Marezzatura e Sashi
Sashi e Marezzatura sono i due volti della stessa medaglia che indicano una tipologia di carni molto particolari e pregiate dove la distribuzione del grasso è indice qualità!
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Tutto sullo Shabu-Shabu
Piatto tipico della cucina giapponese in cui la scelta della carne, unita alle verdure, trasforma la cena in un’esperienza unica.
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Vini + formaggi
L’accoppiata perfetta nasce quando si rispettano alcune caratteristiche: compattezza, texture, equilibrio e rispetto delle componenti aromatiche.
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Il quinto quarto
Tutto ciò che non viene incluso negli altri tagli di carne classici ma assolutamente da non sottovalutare: le frattaglie del bovino.
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Cucinare la lingua
Lingua salmistrata? O fatta a bocconcini e poi fritta? Perchè non preparata nella pentola a pressione? Oppure con la mostarda?
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T-Bone saporita
Una signora bistecca, nonostante definirla bistecca sia altamente riduttivo. Scopri il piatto perfetto per gli amanti della carne!
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Cos’è l’arrosto?
Oggi arrosto tenerissimo. La soluzione pratica ad un pasto completo e sfizioso, ma di preciso, cos’è l’arrosto?
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Carne e formaggi
Dal latte al formaggio il passo è breve, ecco che Bovì sceglie di introdurre i formaggi del Caseificio Taddei tra i propri prodotti. Nuove ricette, nuove idee, nuove soluzioni.
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Il diaframma:re del quinto quarto
Un esponente illustre del quinto quarto, poco conosciuto ed apprezzato in Italia, ma dal gusto intenso e saporito.
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Forno Josper
Dalla Spagna ecco lo strumento che rivoluziona i metodi di cottura offrendo una sorta di barbecue al chiuso senza il fumo eccessivo
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Oltre al sale Maldon
Come scegliere il sale giusto e riuscire a districarsi tra le varietà disponibili: dal sale più semplice a quello più gourmet
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Il guanciale
Da Roma con furore: ecco 3 idee su come utilizzare il guanciale per creare dei piatti dal gusto indimenticabile ed eterno
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