Il panino con la milza è un grande classico, ma il re del quinto quarto cela l’essere poliedrico, scopriamo 5 ricette regionali
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Da taglio meno nobile e considerato “scarto”, a gustosa prelibatezza che ai giorni nostri viene utilizzata anche dai grandi chef di tutto il mondo.
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Tutto ciò che non viene incluso negli altri tagli di carne classici ma assolutamente da non sottovalutare: le frattaglie del bovino.
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Un esponente illustre del quinto quarto, poco conosciuto ed apprezzato in Italia, ma dal gusto intenso e saporito.
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