Il cappone non è un pollo più grande. È un maschio castrato, allevato più a lungo, con una carne che cambia struttura e sapore in modo preciso. Ecco perché vale la pena capirlo prima di comprarlo.

La bresaola non è tutta uguale. Dipende dal taglio, dall'animale e da come è stata stagionata. Qui si spiega cosa guardare prima di comprarla, partendo dal magatello.

La carne che nasce dietro le quinte di una Tomahawk può diventare protagonista di un piatto completamente diverso: il ragù napoletano.

Gli involtini di riso, carne e verza sono una ricetta semplice, genuina e ricca di sapore, ideale per trasformare pochi ingredienti in un piatto che mette tutti d'accordo.

I bao con carne macinata sono una ricetta perfetta per chi ama sperimentare in cucina e scoprire sapori nuovi senza rinunciare alla soddisfazione di preparare tutto con le proprie mani.

Tre ricette diverse, unite da una stessa idea: valorizzare ingredienti semplici e scegliere la carne giusta per ogni preparazione.

Nel bollito misto ogni taglio ha un compito preciso. Il biancostato dà corpo al brodo, la lingua porta il grasso, il cotechino chiude il piatto. Spieghiamo pezzo per pezzo perché funziona così.

La picanha è il codone di manzo con il suo cappello di grasso intatto. Dove sta nell'animale, quanto deve pesare, come si riconosce al banco e perché in Italia viene spesso venduta male.

Una selezione che permette di scoprire le caratteristiche della carne Wagyu attraverso preparazioni tradizionali e tagli da cucinare a casa.