La ricetta del brasato alla zucca
Brasato alla zucca: tutto il gusto dell’autunno in tavola
Il brasato alla zucca è un piatto autunnale per eccellenza, che coniuga la morbidezza della carne con la dolcezza della zucca. Prepararlo con carne di manzo biologica significa non solo gustare un piatto saporito e genuino, ma anche fare una scelta consapevole per la tua salute e per l'ambiente.
Perché scegliere la carne biologica certificata?
La carne biologica proviene da animali allevati in modo naturale, alimentati con erba e fino, senza l'utilizzo di antibiotici, ormoni o mangimi OGM. Ciò si traduce in una carne più ricca di nutrienti e dal sapore più intenso.
Inoltre, l'allevamento biologico rispetta il benessere degli animali e l'ambiente, contribuendo a ridurre l'impatto ecologico dell'agricoltura.
Perché scegliere la ricetta del brasato alla zucca?
- Saporita e nutriente: la combinazione di carne biologica, zucca e spezie crea un piatto ricco di sapore e nutrienti.
- Facile da preparare: anche se richiede una lunga cottura, la preparazione è semplice.
- Versatile: puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure di stagione, come funghi o patate dolci.
- Sostenibile: scegliendo carne biologica e ingredienti di stagione, contribuisci a un'alimentazione più sostenibile.
Ricetta del brasato alla zucca con carne biologica
Ingredienti brasato alla zucca
- 1 kg di manzo da brasato biologico (taglio cappello del prete o noce)
- 1 kg di zucca (tipo butternut o mantovana)
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino rosso corposo
- 500 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Salvia fresca
- Sale e pepe q.b.
Preparazione brasato con zucca
Marinatura della carne: in una ciotola, unisci il manzo tagliato a pezzi, l'olio, il vino rosso, l'aglio in camicia, il rosmarino e un pizzico di sale e pepe. Massaggia bene la carne e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore (o anche tutta la notte).
In una casseruola capiente, rosola la carne a fuoco vivo da tutti i lati. Spostala in un piatto e nella stessa casseruola fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadini.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Riporta la carne nella casseruola, aggiungi il brodo vegetale, copri e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore o fino a quando la carne sarà tenera.
Nel frattempo, taglia la zucca a cubetti e aggiungila al brasato a metà cottura.
Una volta pronto, togli la carne dal fondo di cottura e tienila in caldo. Frulla una parte del fondo di cottura per ottenere una salsa densa e cremosa. Servi il brasato con la salsa, accompagnato da patate al forno o polenta.
Consigli per un super brasato autunnale
- Vino: scegli un vino rosso corposo che si abbini bene alla carne, come un Barolo o una Barbera.
- Cottura: per una cottura più lenta e uniforme, puoi utilizzare una casseruola in terracotta o una pentola a pressione.
- Accompagnamenti: oltre al purè e alla polenta, puoi accompagnare il brasato con delle patate arrosto o delle verdure di stagione.
Brasato manzo e zucca: una ricetta autunnale unica
Il brasato alla zucca con carne biologica è un piatto che unisce tradizione e innovazione, offrendo un'esperienza culinaria unica e soddisfacente. Provalo e lasciati conquistare dal sapore autentico della carne biologica e dalla dolcezza della zucca.
