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Proibita Spalla Cotta Capitelli

Name: Proibita Spalla Cotta Capitelli
Brand: Capitelli
SKU: PROIBITA_100
Price: 4.9 EUR
Availability: InStock

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Descrizione

Proibita è la Spalla Cotta di Capitelli La materia prima, proveniente dai migliori allevamenti italiani, viene selezionata dal nostro responsabile carni direttamente sulle linee di macellazione. La spalla viene siringata in vena con un infuso di erbe e spezie, viene massaggiata per diversi giorni ed in fine avvolta in pezze di tela grezza per essere avviata alla cottura che dura per un intero giorno.

Il prosciutto cotto San Giovanni entra nella categoria IN PUNTA DI COLTELLO, considerata la più esclusiva della guida SALUMI D’ITALIA 2019 de l’Espresso, l’unico cotto a ottenere il massimo riconoscimento 5 SPILLI. Si può dire Miglior Cotto d’Italia?

Azienda produttrice

Claudio Capitelli, da sempre grande appassionato per la gastronomia e l'imprenditoria, nel 1976 realizza le sue ambizioni fondando il Prosciuttificio Capitelli a Borgonovo Val Tidone.

Nel 1992, il figlio Angelo si unisce a lui nella gestione dell’azienda, dando il proprio contributo originale, cambiando le regole della salumeria italiana pur rispettando le regole della tradizione.

Il loro cotto San Giovanni è ad oggi il prosciutto più premiato dalle guide gastronomiche, con riconoscimento anche da Guida Salumi d’Italia e Gambero Rosso.

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