Ricetta stufato di maiale con mele e lenticchie
Stufato di maiale con le mele: un abbraccio in ciotola
Lo stufato di maiale, mele e lenticchie è un classico della cucina che coniuga sapori intensi e consistenze avvolgenti.
La carne di maiale, tenerissima a lungo nella cottura, si sposa alla perfezione con la dolcezza delle mele e la consistenza delle lenticchie, creando un piatto ricco e nutriente.
Perché cucinare questo piatto?
- È un piatto unico: contiene carne, legumi e verdure, fornendo un pasto completo e bilanciato.
- È perfetto per le giornate fredde: il suo sapore caldo e avvolgente lo rende ideale per scaldarsi durante l'inverno.
- È facile da preparare: richiede un po' di tempo, ma la preparazione è molto semplice.
La ricetta dello stufato di maiale con mele e lenticchie
Ingredienti per 4 persone
- 800g di spalla di maiale a cubetti
- 200g di lenticchie secche
- 2 cipolle medie
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 mele Golden
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- Brodo di carne q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Rosmarino fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione stufato di maiale con mele
Metti a bagno le lenticchie: sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente e mettile in ammollo in acqua fredda per almeno una notte.
Soffritto: in una pentola capiente, scalda l'olio e rosola la carne a fuoco vivo da tutti i lati per fissare i succhi al suo interno e fare una bella reazione di Maillard.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
Aggiungi le verdure: aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tagliati a dadini, l'aglio tritato e il rosmarino. Rosola per qualche minuto.
Lenticchie: unisci le lenticchie ben sgocciolate, il brodo di carne fino a coprire gli ingredienti e porta a bollore.
Cuoci a fuoco lento: copri la pentola e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne sarà tenera e le lenticchie cotte.
Aggiungi le mele: a metà cottura, aggiungi le mele tagliate a cubetti.
Servi: servi lo stufato caldo, accompagnato da pane croccante.
Consigli per la ricetta dello stufato di maiale
- Vino: puoi utilizzare un vino rosso corposo, come un Chianti o un Barbera.
- Spezie: puoi aggiungere altre spezie a tuo piacimento, come paprika, peperoncino, cumino o cannella.
- Verdure: oltre alle verdure indicate, puoi aggiungere altre verdure di stagione, come patate, zucca o cavolo nero.
- Contorni: lo stufato si sposa benissimo con la polenta, il purè di patate o il riso.
Varianti dello stufato di maiale con mele
- Stufato di maiale con patate: sostituisci le lenticchie con le patate tagliate a cubetti.
- Stufato di maiale con birra: sostituisci il vino rosso con la birra scura.
- Stufato di maiale piccante: aggiungi peperoncino fresco o in polvere per un tocco piccante.
- Carne: puoi utilizzare anche altri tagli di maiale, come lo stinco o la pancetta.
- Verdure: puoi aggiungere altre verdure di stagione, come zucca, patate dolci o cavolo nero.
- Legumi: oltre alle lenticchie, puoi utilizzare anche altri legumi, come i ceci o i fagioli cannellini.
Buon appetito!
