Ricetta del Lomo Saltado: dal Perù alla tua cucina
Un viaggio di sapori in Perù per il giorno dell'Indipendenza
Il 28 luglio è una data speciale per il Perù, che celebra la sua indipendenza dalla Spagna. Per questa occasione, quale piatto migliore del Lomo Saltado, una ricetta emblematica della cucina peruviana che racchiude in sé i sapori e i colori del paese.
Il Lomo Saltado: un'esplosione di sapori peruviani
Il Lomo Saltado è un piatto unico della cucina peruviana che ha conquistato il palato di tutto il mondo. La sua caratteristica principale è la fusione di sapori orientali e occidentali, risultato dell'incontro tra la tradizione culinaria peruviana e le influenze cinesi e giapponesi.
Il nome "Lomo Saltado" deriva da "lomo", che in spagnolo significa "lombo", e "saltado", che significa "saltato".
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Il piatto è infatti preparato saltando in padella a fuoco vivo striscioline di lombo di manzo con cipolle rosse, peperoni rossi, pomodori e salsa di soia. Il risultato è un'esplosione di sapori intensi e contrastanti, dove la dolcezza dei pomodori si sposa con la sapidità della salsa di soia, il piccante dei peperoni e la croccantezza delle cipolle. La carne di manzo, cotta al punto giusto, rimane succosa e tenera. Il Lomo Saltado viene generalmente servito con riso bianco e guarnito con cipolle verdi tritate. È un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici creando un connubio di sapori orientali e occidentali che conquista il palato di tutti. |
La ricetta facile del Lomo saltado
Ingredienti:
Per preparare il Lomo Saltado occorrono:
- 500 g di lombo di manzo, scamone o filetto di manzo
- 2 cipolle rosse tagliate
- 2 peperoni rossi tagliati
- 2 pomodori tagliati
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe a piacere
- Cipollotti per guarnire
Preparazione lombo saltado
Iniziamo tagliando a julienne le cipolle rosse e i peperoni. Tagliamo anche i pomodori in spicchi e la carne a striscioline sottili.
Passiamo alla marinatura della carne, in una ciotola, mescolare la carne con la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, lo zucchero, il sale e il pepe. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
Prossimo passo, soffriggere le verdure in un wok o in una padella capiente e scaldare l'olio d'oliva a fuoco vivace. Soffriggere le cipolle rosse e i peperoni rossi fino a quando saranno croccanti.
Aggiungere la carne marinata al wok o alla padella e cuocerla a fuoco vivace per pochi minuti, mescolando continuamente, fino a quando sarà dorata all'esterno ma ancora rosata all'interno.
Uniamo gli ingredienti e componiamo il piatto. Aggiungere i pomodori tagliati a spicchi e continuare la cottura per un paio di minuti.
Servire il Lomo Saltado caldo con riso bianco e guarnire con cipollotti verdi tritati.
Consigli per la preparazione di questo piatto peruviano
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere un po' di salsa di ostriche alla marinata.
- Se si preferisce un gusto più piccante, si può aggiungere un peperoncino piccante alla ricetta.
- Il Lomo Saltado può essere accompagnato da patatine fritte, platani fritti o insalata fresca.
Lomo saltado peruviano: un piatto per celebrare
Il Lomo Saltado è un piatto perfetto per celebrare il giorno dell'Indipendenza del Perù. Il suo sapore ricco e la sua preparazione veloce lo rendono un piatto ideale per una festa in famiglia o con gli amici.
Con il Lomo Saltado potrete immergervi nei sapori del Perù e festeggiare l'indipendenza del paese in un modo davvero speciale. Viva il Perù!
